Recept på Skållat och mönsterfärg

Jag fick så många frågor om mitt brödrecept så jag tänkte bjuda er på det
Dag 1
12 dl rågsikt
1 L kokande vatten( det ska riktigt bubbla om det)
Häll det kokande vattnet över mjölet och jobba ihop, det blir riktigt tungt och kletigt så jag använder assistent, täck över bunken och låt den stå 1 dygn i rumstemp.
Dag 2
1 pkt jäst
½ glas ljummet vatten att röra ut jästen i
1 msk salt
½ dl olja
½ dl mörk sirap el. brödsirap
ca 13 dl vetemjöl (jag brukar blanda i hälften vetemjöl special, eller lite av vad jag har för mjölsorter)
Jobba ihop degen ordentligt, den blir tung.
Jäs 1 h
knåda 2 limpor , jobba degen ordentligt, bra träning för armarna...
nagga med gaffel och jäs på plåt ca 45 min.
grädda i nedre delen av ugnen i 175 gr ca 45-60 min.
knacka på limporna, de ska låta ihåliga.
Det blir två stora rejäla bröd, mycket hållbart och saftigt. Vill du ha smak är det bara att hälla i lite kryddor, Varsågoda och njut.
Sen insåg jag den bistra sanningen i hur viktigt det är att välja rätt mönsterfärg, det fina mönstret försvann helt bara för jag valde för lite kontrast. Trist men man lär sig, annars var det ett trevligt mönster så vem vet, jag kanske testar igen. Tusen tack till alla er för de fina kommentarerna om boken, ni är bara bäst
Må gott